Proline isomerisation in Traditional Balsamic Vinegar from Modena as a function of ageing period / Calabrese, Massimo; Stancher, Bruno; DEL SIGNORE, A.. - In: ITALIAN FOOD & BEVERAGE TECHNOLOGY. - ISSN 1590-6515. - 27:(2002), pp. 11-14.
Proline isomerisation in Traditional Balsamic Vinegar from Modena as a function of ageing period
STANCHER, BRUNO;
2002-01-01
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