Valutazione di uno starter microbico per la produzione di salame tradizionale friulano / G., C., Procida, G., D., A., P., P., C., C., L., C.. - In: INGEGNERIA ALIMENTARE. LE CONSERVE ANIMALI. - ISSN 0394-588X. - 4:(2000), pp. 9-25.
Valutazione di uno starter microbico per la produzione di salame tradizionale friulano
PROCIDA, GIUSEPPE;
2000-01-01
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