Food microencapsulation of bioactive compounds: rheological and thermal characterization of/in non-conventional gelling system/conditions / Borgogna, MASSIMILIANO ANTONIO; Bellich, Barbara; Zorzin, Laura; Lapasin, Romano; Cesàro, A.. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - STAMPA. - 122:(2010), pp. 416-423.
Food microencapsulation of bioactive compounds: rheological and thermal characterization of/in non-conventional gelling system/conditions
BORGOGNA, MASSIMILIANO ANTONIO;BELLICH, BARBARA;ZORZIN, LAURA;LAPASIN, ROMANO;
2010-01-01
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