Caratterizzazione funzionale dell'olio di semi di zucca commerciale

Questo tipo di olio viene comunemente prodotto in Slovenia, Ungheria e Austria, ed è molto apprezzato per le sue proprietà salutistiche e terapeutiche. Tali proprietà sono correlate all’elevato contenuto di carotenoidi (luteina e zeoxantina) e di vitamina E (alfa tocoferolo). L’olio di semi di zucca è considerato un alimento funzionale e un agente di prevenzione contro varie patologie specialmente quelle coinvolgenti la prostata. In questo studio si è valutato il contenuto di vitamine liposolubili in diversi campioni di olio di semi di zucca commerciati al dettaglio in Italia e in Slovenia. Si è notato che, mentre in Austria e Slovenia quest’olio viene usato anche come condimento, in Italia viene prevalentemente considerato alimento nutraceutico e viene venduto solo nei negozi di erboristeria e macrobiotica.